蔡小新的部落格

女師專畢業之後，吳淨蓮考上留法公費，拿到里昂高等音板橋居酒屋樂院文憑返國，卻找不到工作，但同時間法國史特拉斯堡萊茵歌劇院給她全職合唱團指揮工作，就此展開國外歌劇院工作生涯，「我跟父母親說，我也很想回台灣工作，陪伴他們，但並未能如願，反而是國外給我機會。」

吳淨蓮現任荷蘭國家歌劇院駐院合唱團指揮，先後擔任里昂歌劇院合唱指揮助理、里昂白遼士音樂節合唱指揮助理、南特劇院聲樂指導和法國萊茵國立歌劇院合唱指揮，成績出色。

站穩腳跟，以退為進，吳淨蓮表示，《孫子兵法》讓她在低潮時給她很多力量，返台求職兩次都碰壁，吳淨蓮也坦然接受，勉勵年板橋居酒屋輕音樂學子先從小職位做起，不斷充實自我，總有一天一定會發光。吳淨蓮說，以她的國際經驗，種族歧視或女性歧視都有，「但只要拿出實力加上粗神經，可以讓自己避免受傷。」

居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京，那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」，江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人，根據幕府的報告，有近兩千家的居酒屋，約553人就有一間居酒屋，居酒屋的「居」其實就是坐下來之意，居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站，其實有些很簡陋，甚至沒有桌椅，其實到了17世紀後半期，江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒，從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人，主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等，這些人大多都是靠勞力謀生的，直到後來開始有了賣菜的小菜，大概1750年左右，江戶的酒屋就開始越開越多，相對競爭也會更激烈，有一些酒屋就開始販賣熟食，那時就出現了「煮賣茶屋」和「煮賣酒屋」的型態，「煮賣」就是賣熟食之意，比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜，都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具，所以集中很多離鄉背井的勞工，幾乎都三餐外食，居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。

吳淨蓮說，她很感謝台灣指揮家也是她的老師陳澄雄，「他在學校就鼓勵我走指板橋居酒屋揮，也鼓勵我出國，我記得女師專畢業之後教了幾年小學，有一天碰到老師，他很直白問我，難道都不看報嗎？」原來當時教育部正開放法國公費考試，「我就去考，沒想到考上了，開始赴法的音樂旅程。」

吳淨蓮還記得以前老師開車帶著幾個學生一起去聽音樂會，「回程老師就會拷問大家，今天音樂會好的地方在哪裡？哪裡沒有處理好？雖然車上如坐針氈，但真是很扎實的訓練，至今依舊受用。」

年底選戰進入倒數階段，國民黨高雄市長候選人韓國瑜與民進黨高雄市長候選人陳板橋居酒屋其邁競爭激烈，兩方陣營把握最後時間為拚選票不遺餘力。名嘴羅友志在臉書透露，自己和陳其邁有點私交，為了避免板橋居酒屋好友不開心，這幾天一直在思考，究竟韓國瑜有什麼可以批評的，最後找到「這缺點」，讓網友不禁笑稱是「豬隊友」。

羅友志昨日在臉書粉絲團《羅友志 oo 有事找友志》驚呼道「我找到可以批評韓國瑜的點了！」他表示依據評論的機構效應，難免偏向韓國瑜，但透露自己和陳其邁有點私交，因此這幾天不停深思，韓國瑜有什麼可以批評的，免得惹好友陳其邁不開心。

羅友志接著指出，各候選人抽籤決定號次，臉書直播滿天飛，某北部縣市長在線觀看人數 303 人，他心裡嘀咕「怎麼那麼少？」冷靜了一下後發現「都是韓國瑜害的！」因為韓國瑜的在線觀看人數動不動就有 6 千、 1 萬人次，養大他的胃口，直嚷「我貪心了」。

如果你有機會跟日本的朋友或同事一起去居酒屋吃飯喝酒一定要注意，千萬不能一個人乾等著吃，在日本身為菜鳥級別的同事是需要負責招呼、點餐、遞菜等雜事的，通常日本都會先點飲料在慢慢點餐，跟台灣一開始先點小菜的習慣是完全不一樣的，另外一到居酒屋，菜鳥們都會很勤奮地招呼前輩跟主管先入座，然後自己在默默做到最靠近出入口的位置，另外鑰千萬記得在日本的乾杯是全部人一起乾杯一次，而且也只乾杯一次唷，跟台灣不一樣是在大家一起舉杯乾杯前是不能因為口渴偷喝幾口的唷，這是居酒屋的前規則，舉杯乾杯的時候通常菜鳥的杯緣是不能高於前輩、主管的杯緣的，這是很重要的禮貌喔，通常第一杯的乾杯酒都是啤酒，菜鳥也是需要分菜的，所以要眼觀四方，留意前輩跟主管的酒板橋居酒屋杯還剩幾分，大概剩兩三分的時候就要表示關心，詢問下一杯要喝什麼，最後在一起點，另外要切記在日本居酒屋喝酒的時候，千萬不能自己到酒喝，或者自己喝悶酒，一定要幫旁邊的人到酒，而且到酒的時候要將酒標朝上，倒完後放回桌上也要把酒標朝向大家，讓同桌知道這是什麼酒，如果身旁的前輩要幫你倒酒，千萬不能推辭喔！記住了嗎？

羅友志最後表示，「我要譴責韓國瑜的『韓家義勇軍』，你們讓我們貪心了，這麼大的數量，你們要別人怎麼活啊？」笑稱「這樣有幫到好友嗎？好不容易批評到韓國瑜了」。對此，網友們紛紛回應「好重的批評！批到了！有」、「都要怪世堅...每次都臨門一腳...人數就暴增了」、「豬隊友還是神對手的概念？」

核一廠一號機運轉執照於昨日到期，電廠除役成為重要議題。今日進行第二階段環評會議，台電表示將規劃四階段除役流程，但由於存放核廢料的乾儲廠址鄰近山坡地，環評委員認為安全性有疑慮，且板橋居酒屋目前尚未找到最終存放地，乾儲可能會盛放核廢料很長一段時間，希望台電提出詳細解釋，最終決議仍要再次審查。

對於除役計畫，台電提出四大階段的拆除過程，計畫於民國133年7月全部完工。第一階先拆除日用油槽區，而新建第二期的室內乾式儲存設施，而第二階段拆除包商貨櫃區，持續新建室內乾儲場，而保留第一期的戶外乾儲場。

而第三階段預計於128年執行到130年，會將拆除主要廠房設施，且將模擬操作中心改為紀念公園，將會保留一、二期的室外、室內乾儲設施，而最終將零星設施拆除，並保留乾儲場等中期處置設施，估計耗費25年除役完成。

我覺得日本居酒屋提供的服務就很接近於歐美國家的PUB，但日本居酒屋對於日本人來說，功能性與意義可是遠大於PUB！因為日本的居酒屋就像是公司與家庭之間的接駁站，下了班之後到回家前都會先跟同事到居酒屋去喝二杯，新員工入社一定得跟前輩們走一趟居酒屋才能迅速的融入公司環境，建立更緊密信任人際關係，像我公司的前輩們如果想開導教育後輩們某些不正確的行為觀念，下班後相約居酒屋好好的溝通一下就是很好的選擇，日本企業職場對於居酒屋如此獨特的需求也讓居酒屋成日劇跟電影中常出現的場景，成為日本的代表印象之一。居酒屋真的是在日本人心中的地位越來越重要，也因此越開越多，連鎖體系的居酒屋開始展露頭腳，居酒屋的格調也變的不一樣，為了吸引更多客人上門，你會發現居酒屋開始會提供更多樣化的飲料與餐點，現在很多都有提供明亮的燈光與寬敞的座位讓女性、學生與家庭也成為居酒屋的常客，如今已打破了以往居酒屋內坐滿了渾身酒氣上班族男性的印象，成為大眾化的飲食娛樂場所。你如果是一個人走在路上，就算直你是接站在店門口向內張望也不會有店員會走過來向你推銷的，因為他們認為兩人以上邊聊天邊喝酒才有得賺，居酒屋賣的是喝酒與聊天聯誼的空間，而不是為求一餐溫飽的餐館而已！

核一廠除役時程表。

「你們根本都沒回答問題。」環居酒屋評委員李克聰認為，希望了解除役會發生的風險，但台電與原能會都照表宣科，講法規來塘塞，但卻沒有實際回答居酒屋發生問題時的解決方案。

環評委員劉益昌認為，目前台電的乾儲場，由於目前還沒有最終處置場所，乾儲場恐成為長期存放核廢料的場域，而在法律規定中，最終處置場將要設在地質條件包覆的天然狀態，若是要一直存放，就要把存放年限、安全性等等問題都說清楚，否則環評委員無法背書。

而環評委員也一致認為，環評會議不應該審查除役計畫的安全性問題，應聚焦在生態與對環境的影響，由於除役計畫先前就已通過，要求經濟部與原能會背書。

為推廣台灣鱉美食料理，臺南市政府農業局結合臺南市養鱉協會，將於12月2日在永康區東橋里活動中心，舉辦台灣鱉美食推廣品嚐活動，現場提供1200份甲魚美食，免費供現場民眾品嚐，另有抽獎與歌唱等活動，歡迎民眾踴躍共襄盛舉。

農業局指出，南市甲魚年產量約23公噸，產值超過500萬元板橋居酒屋。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬等5種肉的美味，不但味道鮮美，又居酒屋含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素A、B1及B2、無機鹽、鈣、鐵及多元不飽和脂肪酸等多元營養元素，能夠增強身體的抗病能力，調節人體的內分泌功能等，屬於養顏強身的好食材。

台板橋居酒屋灣的居酒屋最常見的下酒菜就是毛豆、拌豆腐跟蠶豆，但在日本可就非常豐富了，其實每個地方的居酒屋都有屬於當地最本土的風味，從一碟碟的下酒菜就可看到一個不一樣的文化風景，像在關東地區的居酒屋就會用地方的特產，例如像福岡縣的「辣明太子」（用鹽和辣椒醬醃製而成的鱈魚卵）、北海道的「松前漬」（用魷魚絲、昆布做成的醃漬物）、沖繩縣的海葡萄（深層海水中的神奇海藻）、高知縣的「酒盜」（用鹽或者醬油醃製而成的海鮮內臟）等等冷菜。所以這邊要給個小忠告，如果你今天是喊餓的人，千萬不要輕易走進一家居酒屋，不僅對你來說貴又吃不飽，全是酒的配角，還不如去拉麵店或壽司店好好填飽肚子吧！但現在國內的居酒屋大部分的菜色都非常豐富，只是每一家居酒屋的菜單都不一樣，所以一定要先事先看一下菜單，才不會到了之後發現沒有可以溫飽的餐點。像我之前如果想要認識一位日本人，一定直接約他去居酒屋，表面上一板一眼的他，私下的性情到底如何，一喝便能得知，真的屢試不爽，而且很快就可以拉近彼此關係。在日本最常見就是Ｕ型吧檯、榻榻米坐墊式、站立式、桌椅式的，每一家都有自己的招牌特色，而且我常去的那家，老闆都會記得我的喜好，我覺得那種默契感讓我感覺很親切，有種回家的感覺，而且也可以適時地幫我做料理的調整，真的是我為什麼會那麼愛居酒屋。

農業局表示，養鱉協會利用多元料理方式，推出藥膳甲魚真空料理包，僅須烹煮即可品嚐，並推廣鳳梨糖醋鱉、甲魚米糕、長壽麵線甲魚、甲魚弗、三杯鱉等多種甲魚美食料理，適合冬季食用。鼓勵民眾多選購安全又衛生優質甲魚，以行動支持在地養殖漁業永續發展。

全台南北各地那裡的肉圓好吃，引起網友紛紛加入論戰！有多家媒體也整理全台十大肉圓名店，但整體來說，中部以北的肉圓都是以油炸為主，南部則清蒸為王道。彰化肉圓加竹筍，南部清蒸肉圓則是以鮮肉和蝦仁為主力；至於新竹市的城隍廟肉圓除了紅糟肉聞名之外，在地最有名的還有加入栗子的飛龍肉圓，遊客到新竹一遊不妨嚐嚐。

肉圓可以說是台灣名列前茅的銅板美食，但究竟那裡的肉圓最好吃，也引發網友的熱議和討論。多家媒體也就南北知名肉圓店分析肉圓的特點，基本上中部以北的肉圓大都是以油炸為由，南部則以清蒸居多！但南北肉圓不管是清蒸還是油炸，醬居酒屋料絕對是肉圓的靈魂，當然這兩天最受矚目的辣椒哥被網友肉搜圍毆的肉圓店，辣椒醬是店內最著名的佐料，但在台南武廟旁的清蒸肉圓，還有加哇莎米，都是相當特殊的。

我覺得日本居酒屋提供的服務就很接近於歐美國家的PUB，但日本居酒屋對於日本人來說，功能性與意義可是遠大於PUB！因為日本的居酒屋就像是公司與家庭之間的接駁站，下了班之後到回家前都會先跟同事到居酒屋去喝二杯，新員工入社一定得跟前輩們走一趟居酒屋居酒屋才能迅速的融入公司環境，建立更緊密信任人際關係，像我公司的前輩們如果想開導教育後輩們某些不正確的行為觀念，下班後相約居酒屋好好的溝通一下就是很好的選擇，日本企業職場對於居酒屋如此獨特的需求也讓居酒屋成日劇跟電影中常出現的場景，成為日本的代表印象之一。居酒屋真的是在日本人心中的地位越來越重要，也因此越開越多，連鎖體系的居酒屋開始展露頭腳，居酒屋的格調也變的不一樣，為了吸引更多客人上門，你會發現居酒屋開始會提供更多樣化的飲料與餐點，現在很多都有提供明亮的燈光與寬敞的座位讓女性、學生與家庭也成為居酒屋的常客，如今已打破了以往居酒屋內坐滿了渾身酒氣上班族男性的印象，成為大眾化的飲食娛樂場所。你如果是一個人走在路上，就算直你是接站在店門口向內張望也不會有店員會走過來向你推銷的，因為他們認為兩人以上邊聊天邊喝酒才有得賺，居酒屋賣的是喝酒與聊天聯誼的空間，而不是板橋居酒屋為求一餐溫飽的餐館而已！

而新竹市城隍廟小吃當中，紅糟肉的肉圓也是全台一絕！而新竹市西門街的飛龍肉圓，以及在機場旁的鷹王肉圓，則是在地人的最愛。尤其飛龍肉圓內有加栗子，口感十分特殊。淡水老市場內有一家全台少見的財福號大肉圓，內餡是以高麗菜和鮮肉為主，而且體積相當大，可說是內行人的最愛，搭配虱目魚羹，一個大滿足。只是財福號肉圓每年從中秋節過後開始營業，一直到端午節，端節後天氣轉熱，財福號則是改賣冰品，民眾要吃淡水大肉圓，可要選對時間，以免白跑一趟。

長年在美國波士頓生活的莎莎，從求學時期開始就自己做菜，下課或空閒時間經常相約到居酒屋朋友家下廚，從食材採買、食譜研究到掌廚板橋居酒屋，全程不假他人之手。從一開始的生疏，至今已練就出神入化的巧手，隨時能就地取材、輕鬆端出嘗了一口就使人欲罷板橋居酒屋不能的好滋味，精湛廚藝讓人天天想去她家作客。

周末有時候會約上三五好友一起去居酒屋小酌，其實點不到多少蔡，我們的錢包君就開始流淚了，其實我們都是為了那個氛圍付款，而現在在台灣的居酒屋文化，已經不是用來裝逼的地方了，成了精緻優雅的代名詞，為什麼呢？因為居酒屋乘載著就是日本人最悶騷的靈魂，在日本的居酒屋你可以看到完全不一樣的日本人，台灣對居酒屋的了解大多來自日劇，我們可以從日劇看到一群白領階級的青中老年人進入居酒屋用餐，就會讓裡面的一切看起來更精緻高級，而我們台灣的居酒屋，大多裝潢都比較復古且文藝，一些比較追求輕奢的小資上班族都常常捧場，因為在這邊可以感受到不一樣的氣氛，就像進入一個很高級的文藝餐廳中，但是你知道嗎？居酒屋其實一開始是為了一群單身男開的，以前在日本的居酒屋就等同於我們台灣的大排檔存在，是很接地氣的，跟我們現在所認識到的居酒屋真的是天差地遠的存在。